本文へスキップ

タラバガニを通販で タラバガニの解凍方法 美味しい食べ方

タラバガニを通販で!タラバガニの解凍方法・美味しい食べ方!

冷凍タラバガニ 解凍方法

冷凍タラバガニが届きました! 美味しい解凍方法は?

通販でタラバガニを購入すると、ほとんどの場合、冷凍されたものが届けられます。

このような通販の冷凍カニはカチカチの冷凍状態ですので、解凍する必要があります。

しかし、ここで注意すべきことは、解凍方法を間違うと、カニの味が急激に落ちてしまうということです。

解凍方法は、素直に説明書に従って多なうのがコツ!

通販で冷凍のカニが届いたときは、カニの旨味を保った状態で解凍する正しい解凍方法があります。たいていは、届いたカニに解凍方法が書かれた説明書が一緒に添付されているはずですので、それを見て、その通りの解凍方法を実行するのが一番です。

ただし、説明書が付いていない場合もありますので、「美味しくて正しい解凍方法」を知っておきましょう。

なお、特に、タラバガニは量やサイズが大きく、一度に食べきれないことが多いですので、食べるのに必要な分だけを解凍して、残ったものは冷蔵庫に入れておくことが望ましいです。

解凍方法のコツは、冷蔵庫に入れてゆっくりと解凍する!

タラバガニを新聞紙や厚手のキッチンペーパーで包み、ラップを巻くかビニール袋に入れます。その準備が整ったら冷蔵庫に入れて、ゆっくりと解凍します。常温でも解凍はできるのですが、常温の場合、解凍のスピードが速すぎるようです。解凍のスピードが早いと、カニの旨味成分までが流れだしてしまい、カニの味が半減してしまいます。

ですので、いきなりボイルしたり、電子レンジなどで温めたりという解凍方法は、カニの美味しさをかなり失っていることになります。

カニのプロもやっている「冷凍カニ」の解凍方法とは?

上記のように、冷凍カニの理想的な解凍方法は、冷蔵庫内でゆっくり解凍するのが理想的。このようにゆっくりと時間をかけて解凍すると味噌は流れず、旨味成分も保たれます。

冷凍のタラバガニを美味しく解凍する方法は、冷蔵庫内でゆっくり解凍することです。

  • その方法は・・・
  • 1)搬送してきた際に、カニを包んでいる紙をとります。
  • 2)甲羅を下にして、お腹の側を上に向けます。これで、カニ味噌が出るのを防ぐことができます。
  • 3)新聞紙や厚手のキッチンペーパーでカニを包み、ラップを巻くか、ビニール袋に入れます。これは、水分蒸発を防ぐためです。また、冷蔵庫内がカニ臭くなることを防ぐことができます。
  • 4)深めの皿やパレットに入れます。解凍時に出る水分ので受け皿になります。
  • 5)冷蔵庫に入れて36〜48時間解凍します。

解凍時の注意点

  • ●急ぎの場合は常温で4〜6時間かけて解凍します。ただし、暖かい部屋で解凍すると、旨みが損なわれます。できるだけ、冷蔵庫で解凍するのが理想です。
  • ●蒸し器や電子レンジで解凍するのは、ダメです。このような方法で急速に解凍すると、せっかくのカニの旨みが損なわれます。
  • ●また、解凍後に再冷凍すると、旨みが損なわれますので、やめましょう。

冷蔵庫に入れて36〜48時間解凍しなくても良い方法!

それは、タラバガニの場合、新聞紙やキッチンペーパーに包んで、ビニール袋に入れた状態で冷蔵庫に入れて、約24時間解凍します。ここが、違うところです。冷蔵庫に入れて36〜48時間解凍すれば、ほぼ完全に解凍がすみますが、これでは2日もかかります。

冷蔵庫に入れて約24時間解凍する場合

冷蔵庫に入れて約24時間解凍する方法では、7〜8割程度の半解凍の状態で、カニの中央の芯の部分はまだ凍っている状態で、冷蔵庫から出してしまう方法です。

解凍後に、毛ガニを温めて食べる方法

解凍後に、温かいタラバガニが食べたいときに、タラバを温めて食べる方法です。

※この方法は、カニを煮てしまわないように、さっとくぐらせるのがコツです。

  • 1)鍋に水を入れ沸騰させます。
  • 2)火を止め、大さじ一杯ほどの食塩を入れます。
  • 3)解凍済みの毛ガニをさっとくぐらせる。

タラバガニを短時間で解凍したいときの他の解凍方法は?

上記のように、一番美味しく食べられる解凍方法は、カニを冷蔵庫に入れてじっくりと解凍することですが、このような解凍方法だと、時間がかかってしまいます。

そのため、漁師さんおすすめの15分解凍方法を上記にご紹介しましたが、もっと簡単に解凍する方法があります。ただし、冷蔵庫の解凍よりは多少味が落ちますが。

その方法は、流水解凍法です!

流水と言っても、水道の水を直接、ジャンジャンかけるという方法ではありません。

この流水解凍の方法を順次ご説明します。
  • 1)水が直接触れると、カニの旨味が逃げてしまいますので、旨味を逃がさないように、ビニール袋に毛ガニを入れてから、袋の内部の空気を抜きます。
  • 2)そして、それをボウル等に入れて、水道の水を流しながら水にひたして、約30分ほど待ちます。(約30分というのは、15分解凍法に比べると時間がかかるようですが、冷蔵庫を利用した解凍方法に比べるとかなり短時間になります。それに、15分解凍法のように湯を沸かす必要はなく、水道水を使うだけですから、手間もかかりません。)
  • 3)この流水方法の場合、7〜8割程度の半解凍(カニの中心がまだ凍っている状態)を目安にして終了します。それ以上行うと、解凍が進みすぎて旨味が逃げていしまいます。
  • 4)そして、上記のように半解凍した後に、冷蔵庫に入れて完全解凍させると、加熱の必要もなく、そのまま美味しく食べることができます。

ただし、この流水解凍法は、冷蔵庫に入れる解凍に比べると多少味が落ちてしまいますので、何よりもカニの旨味を保ちたい方は、やはり時間をかけて、ゆっくりと冷蔵庫で解凍することをおすすめします。

冷蔵庫で解凍した場合の時間の目安は24時間です。丸一日置いてみて、カニの状態をチェックしてください。もしまだ固まっている箇所があれば、焦らずゆっくりと待ちましょう。

タラバガニの保存の方法

タラバガニは保存が難しい食材だと言われています。

もしタラバガニを生きた状態で、通販で購入できるなら料理のバリエーションも増えるでしょうし、最高に新鮮な状態で食べることができます。

しかし、あの大きなタラバガニを活ガニの状態で保存し、運搬することは非常に難しいのですから、冷凍で送るしかない、という訳です。

カニは鮮度が大事です。

そのため、発送前に茹でた一番おいしい状態で冷凍し、送ってくれます。タラバガニを通販で購入する場合、冷凍モノを選ぶ方がおいしく食べられます・・・と思います(味には好みもありますが・・・)。

北海道等のカニでは、活ガニを扱っているところもあります。

活ガニを入手した場合は、早めに塩ゆでして食べてしまうかすぐに冷凍保存しましょう。この保存方法は、解凍の時と同じように新聞紙やビニール袋で包んだ状態で冷凍します。

また、タラバガニは、そのままだと大きいですから冷蔵庫の中でスペースを取ります。そのときは、身をほぐして適当な入れ物に入れて冷蔵することもできます。


タラバガニの美味しい食べ方

タラバガニ 料理

通販のタラバガニには、同じタラバガニでも、殻がついた状態で売られているものや、むき身と呼ばれる殻を取った状態(ポーション)で売られているものもあります。どの状態で購入するかで、食べ方も変わります。購入する前に、食べ方を決めて、それに合った状態のタラバガニを購入するのがおすすです。

なお、殻付きのカニは、そのまま焼いたり、鍋で煮たりして食べられます。しかも、殻からおいしい出汁も出ますので、焼きガニにするなら、ポーションよりも殻付きのカニのほうがおすすめです。

また、むき身で売られているカニはカニを料理に入れて使うケースが多いと思います。このとき、むき身だと殻を取る手間がはぶけるため、気軽に調理することができます。

それでは、タラバガニの具体的な食べ方は?

かに鍋

カニ鍋

一番人気はやはりカニ鍋です。タラバガニを無駄なく味わうことができる定番メニューです。殻ごと鍋に入れて煮込めば、出汁がたっぷりと出て最高においしいです。身の部分はプリプリとして、食べごたえも十分です。また食べ終わった後に卵を落としてかき混ぜればカニ雑炊も一緒に楽しむことができます。

タラバガニを食べたことのない人にまず最初に食べてもらいたい食べ方です。

焼きガニ

焼きガニ

カニ本来の旨味を味わえる贅沢な食べ方です。殻付きの状態で網焼きすればカニの甘みが出て、煮て食べるのとはまた違った旨味を味わうことができます。カニ単体で食べることになるため、産地直送の新鮮なタラバが手に入った時がオススメです。

焼きたての熱々の状態で、しょうゆやポン酢、レモンなどを絞って食べるのがコツ!

バター焼き

バター焼き

一風変わった食べ方として、バター焼きを紹介します。実はタラバガニはバターとの相性が抜群にいいのです。カニとバターをフライパンで一緒に焼くと、バターの甘みと香ばしい香りがよりいっそうカニの味を引き立たせます。

これは高級ホテルやレストランなどでも提供されているメニューでとても贅沢です。肉厚でボリュームのあるタラバガニが一番合うと思います。

他にもしゃぶしゃぶや天ぷらなど色々な食べ方がありますので、是非おいしいタラバガニを購入して楽しんでみてください。

※ 美味しいタラバガニを安価にたっぷり食べるための方法は、訳ありタラバガニをお取り寄せすることです。

>> 訳ありタラバガニをお取り寄せできるおすすめの通販店は?